Назначение и особенности использования холодильных шкафов

Холодильное оборудование широко востребовано в коммерческой сфере связанной с заморозкой и хранением продуктов, напитков и других товаров, сохранность которых зависит от поддержания необходимой температуры. В современных магазинах и торговых сетях представлен широкий ассортимент оборудования для создания холода, которое позволяет не только эффективно хранить, но и демонстрировать товар покупателю.

Холодильные шкафы считаются наиболее популярной и востребованной модификацией из всей линейки холодильного оборудования. Они активно применяются для хранения и эффектной демонстрации большинства продуктов, полуфабрикатов и напитков. При этом отдельные варианты данных устройств используются в аптечной и флористической сферах с аналогичным назначением.

Холодильные шкафы для напитков

Особенности и назначение

В классическом понимании основным назначением холодильных шкафов является хранение и презентация товара потребителю. Поэтому все модели данного оборудования, представленные на рынке, имеют схожие параметры и конструктивные особенности. Явные отличия здесь имеются лишь между моделями с глухой крышкой и со стеклянной. Если демонстрация товара не требуется, следует выбрать глухой вариант, он более энергоэффективный. Для удачной презентации и легкой доступности товара можно рассмотреть варианты с разным типом дверей: распашными, раздвижными, дверьми-купе.

Все модели холодильных шкафов комплектуются встроенным хладообеспечением. В зависимости от назначения устройства рабочее пространство может варьироваться от небольших объемов в 30-40 литров, до крупногабаритной техники с 1300-1400 и даже 2000 литрами полезного объема. Небольшие компактные устройства могут встраиваться в мебель или вешаться на стену, в то время как крупногабаритные устанавливаются на пол, часто в один ряд вдоль стены.

Большая часть холодильных шкафов, используемых в магазинах, предназначена для хранения, презентации и продажи напитков. В таких шкафах за прозрачным стеклом хранятся соки, вода, вино, безалкогольные и слабоалкогольные газированные напитки. Другая часть представленных холодильных шкафов отвечает за реализацию мяса и рыбы, мясных и рыбных полуфабрикатов, различной молочной и готовой продукции.

Глухие шкафы

Отметим, что холодильные шкафы активно применяются в фармацевтической отрасли для хранения лекарств и вакцин, а также во флористической сфере для хранения, демонстрации и продажи цветов.

Сферы применения

Холодильные шкафы применяются в самых разных сферах коммерции и производственной промышленности. Это обусловлено их функциональностью, универсальностью, четкой работой в заданном температурном режиме. Можно выделить целые направления бизнеса, где они особенно востребованы.

Торговля - магазины, павильоны, супермаркеты, торговые сети. Холодильные шкафы, выполненные в виде витрин с подсветкой применяются для хранения, демонстрации и удобного доступа к товарам. На полках шкафов можно встретить напитки, молочную, мясную, рыбную продукцию, замороженные полуфабрикаты. Использование такого оборудования в виде витрин делает внешний вид помещения современным, привлекательным и удобным для покупателя. В подсобных помещениях магазинов устанавливаются глухие шкафы, хранящие дополнительные запасы товаров.
Сфера услуг, общепит - бары, кафе, рестораны, службы доставки, кейтеринговые компании. Применяют глухие холодильные шкафы для хранения ингредиентов, полуфабрикатов и готовой продукции. Готовые блюда хранятся при определенных температурных условиях. В залах предприятий общественного питания устанавливают варианты со стеклянными дверьми для быстрого доступа к напиткам. Небольшие модели шкафов применяются для транспортировки товаров до конечного потребителя. Холодильные шкафы для кафе и баров позволяют хранить продукты и напитки при необходимых температурах.
Предприятия пищевой промышленности - кондитерские, пекарни. Холодильные шкафы применяются для сохранения свежести продуктов и полуфабрикатов. Пекарни выбирают их для хранения теста, а кондитерские для целого ряда продуктов от готовых тортов, пирожных и десертов до ингредиентов - кремов, шоколада и начинки. Всем им требуются контролируемые условия хранения при определенной температуре для сохранения внешнего вида и вкусовых качеств продукта.

Хранение напитков

Флористика - магазины с цветами, частные лавки. Для длительного хранения цветочной продукции активно используются холодильные шкафы и витрины. Чаще всего это достаточно габаритные устройства с максимально большим полезным объемом. Работают они с положительным температурным режимом.
Фармацевтика - лаборатории, медицинские учреждения. Холодильные шкафы, поддерживающие заданный уровень температуры, используются фармацевтами для хранения медицинских препаратов, косметических средств, вакцин, реагентов, образцов крови и других биологических материалов. В таких устройствах часто реализован процесс более строгого контроля за температурой.

В большинстве гостиниц реализована услуга мини-бара и это тоже холодильный шкаф, используемый по назначению и относящийся к холодильному оборудованию.

Некоторые варианты классификации

По основному предназначению холодильные шкафы можно разделить на демонстрационные и применяемые исключительно для хранения товара.

Демонстрационные модели имеют стеклянные детали корпуса - двери или стенки. Они устанавливаются в торговых залах магазинов, кафе, ресторанов. Их основная задача обеспечить не только сохранность, но и демонстрацию товара, а так же удобный доступ к нему. Стеклянные холодильные шкафы могут выглядеть, как полноценные витрины в магазине.
Глухие варианты сделаны полностью из металлических листов. Их устанавливают в складских помещениях и подсобках, а также за прилавками под задней стенкой. Их главной задачей является обеспечение необходимой температуры для длительной сохранности товара.

При создании холодильного оборудования используется высококачественная оцинкованная или нержавеющая сталь. Данные материалы полностью соответствуют действующим государственным стандартам и санитарным требованиям. Многие производители холодильных шкафов дополнительно наносят антибактериальное покрытие. Эти специальные составы создают защиту против окисления и химических реакций хранящихся продуктов или полуфабрикатов с материалом внутренних стенок устройства.

Холодильный шкаф с динамической системой охлаждения

Вне зависимости от внешнего вида, система охлаждения в шкафах может быть, либо статической, либо динамической. В устройствах со статическим типом охлаждения холодный воздух циркулирует естественным образом, в то время как в динамической системе он разгоняется при помощи вентиляторов. В современных моделях холодильных шкафов все больше используется принудительный метод, более дорогой в исполнении, но дающий качественный эффект в равномерности и эффективности охлаждения.

Холодильные шкафы, предназначенные для разных целей, имеют разные температурные режимы:

Шкафы с положительными температурами. Данные устройства работают в температурном диапазоне от +1°C до +10°C. Они применяются для хранения свежих продуктов, сыров, любых напитков, в том числе и вин, кондитерских изделий. Флористы и фармацевты также используют данный тип холодильных агрегатов.
Среднетемпературные холодильные шкафы. Рабочий диапазон этих устройств от 0°C до +8°C градусов. Среднетемпературные шкафы позволяют хранить продукты, которым требуется средняя степень охлаждения.
Комбинированные шкафы. Температурный режим этих устройств лежит в пределах от -5°C до +5°C градусов. Универсальные шкафы подходят для хранения замороженной продукции.
Низкотемпературные шкафы. Способны работать при самых низких температурах от -12°C до -22°C. Низкотемпературные шкафы применяются для заморозки мясной, рыбной продукции и полуфабрикатов.

Некоторые современные модели холодильных шкафов способны поддерживать различные температурные режимы. Такая техника значительно облегчает процесс хранения продуктов с разными требованиями к необходимой температуре. К важной классификации можно отнести разделение линейки моделей холодильных шкафов по полезному объему. Разделение условное, поскольку у разных производителей объемы могут значительно отличаться.

Охлажденные напитки

Небольшие шкафы объемом до 300 литров. Компактные модели отлично подходят для помещений с ограниченным пространством. Отличаются низким уровнем потребления энергии и небольшими габаритами. Удобны в использовании для небольших магазинов, кафе, баров, гостиничных комплексов.
Средние шкафы объемом в пределах 300-700 литров. Считаются универсальными для использования в небольших магазинах, торговых сетях, ресторанах и других заведениях общепита. Отличаются достаточно вместимостью при своих все еще компактных размерах. Благодаря системам хранения, отлично подходят, как для складирования готовой продукции, так и для полуфабрикатов.
Большие шкафы с объемом более 700 литров. Применяются на производственных предприятиях, в больших магазинах и торговых сетях, на складах. Обеспечивают возможность хранения крупных партий замороженных или охлажденных товаров. Обладают огромной вместимостью и соответствующими габаритами. При этом в зависимости от класса энергопотребления могут быть достаточно энергоэффективными.

Отметим, что в нашем каталоге продукции присутствуют холодильные шкафы с различным полезным объемом и другими характеристиками. Вы можете выбрать и купить себе подходящий вариант из всего многообразия моделей.