Как выбрать холодильный шкаф для любого бизнеса, практические советы

Холодильный шкаф для бизнеса, важность выбора

Качество и свежесть продуктов и полуфабрикатов - неотъемлемая часть ожиданий потребителя от магазина, наряду с низкими ценами, конечно. Именно за эти факторы отвечает холодильное оборудование, правильный выбор которого сохранит доверие клиентов. Владельцу бизнеса требуется хорошо подумать, прежде чем сделать выбор холодильного шкафа из всего многообразия моделей и производителей, представленных на рынке. Сложность этого выбора обусловлено целым рядом причин, приведенных ниже:

• Качество. Продукты и полуфабрикаты сохраняют свою свежесть при стабильной температуре в заданном диапазоне. Холод помогает остановить рост бактерий, сохраняет витамины и внешний вид, текстуру продуктов. Недостаточная мощность холодильного оборудования, перепады напряжения или остановки подачи электроэнергии не должны приводить к порче хранимых товаров.
• Экономия. Для бизнеса будет разумно и рационально экономить на энергопотреблении при наличии такой возможности. Холодильные шкафы с классом энергоэффективности A+ и выше позволяют значительно снижать расходы на потребление энергии. В сравнению с более низкими классами можно добиться до 30% экономии электричества.
• Удобство. Современное холодильное оборудование благодаря своей продуманной эргономике создает комфорт и удобство, как клиенту, так и обслуживающему персоналу. Покупатель без труда найдет и выберет понравившийся ему товар, а персонал магазина быстро пополнит запасы в холодильном устройстве.
• Безопасность. Изготовленное по всем нормам и работающее в штатном режиме оборудование не создает проблем бизнесу. Современные устройства легко обслуживаются по санитарным правилам. Они четко выполняют свои функции и не позволяют хранящемуся в них продукту испортиться.

Где требуется холодильное оборудование и какое

Холодильное оборудование используется различными коммерческими и промышленными отраслями. В каждой области применения есть свои особенности, о которых обязательно нужно сказать.

• Общепит (бары, кафе, рестораны). Предприятия общественного питания выбирают холодильные шкафы универсального типа, в которых присутствуют разные температурные зоны. В одних камерах хранятся свежие продукты, в других замороженные. Такое распределение отлично сочетается с соблюдением норм СанПиН и удобством использования полезного пространства в холодильном агрегате. Современные модели часто оснащены функционалом быстрого охлаждения, возможностью точечных настроек термостата, что тоже на практике очень удобно.
• Торговля (магазины, торговые сети). В большинстве своем используют весь спектр холодильного оборудования. Для торгового зала выбирают модели холодильных устройств со стеклом: стеклянными дверьми, стенками в виде полноценной витрины. Часто внутри таких шкафов-витрин устанавливается подсветка для привлечения внимания покупателей. Для складских помещений используют глухие холодильные шкафы, отличающиеся максимальной теплоизоляцией и, как следствие, энергоэффективностью.
• Доставка (доставка еды, кейтеринг). Малогабаритность и мобильность - залог быстрой доставки продуктов и еды. Встроенные холодильные шкафы небольших габаритов потребляют мощности немногим больше автомобильного кондиционера.
• Хранение (склады, складские комплексы). Складское холодильное оборудование имеет самые внушительные габариты и мощность. Оно должно работать при постоянной высокой нагрузке в условиях интенсивной эксплуатации. Чаще всего на промышленных складах работает однокамерное холодильное оборудование с глухими дверьми, рассчитанное на большие объемы продукции.

• Для кондитерских и пекарен будет важным наличие у холодильного оборудования контроля влажности, который позволит сохранить мягкость и форму изделий.
• Для мясных и рыбных лавок лучше выбирать устройства со специальной антибактериальной обработкой внутренних поверхностей, а так же с хорошей динамической системой охлаждения.
• Для баров и кафе отлично подойдут малогабаритные модели холодильных шкафов с возможностью шокового охлаждения, применяемого для напитков и закусок. Такой функционал холодильного оборудования ускорит обслуживание и сэкономит место.

Важные характеристики

Самой важной характеристикой для холодильных шкафов по праву считается температурный режим работы. Встречаются несколько видов устройств с разными диапазонами температур:

• Среднетемпературные. Диапазон работы данного оборудования составляет от 0 до +8°С градусов. Такой температурный режим в камере хранения обеспечивает сохранность и свежесть кондитерских десертов, салатов и свежей зелени, молочной и колбасной продукции, некоторых полуфабрикатов. Среднетемпературные холодильные шкафы часто применяются на предприятиях общественного питания для медленного размораживания готовых блюд и полуфабрикатов. Такой подход обеспечивает сохранение вкуса, влаги и питательной ценности блюда.
• Низкотемпературные. Температурный режим данных устройств составляет от -5°С до -18°С градусов. Они предназначены для шоковой заморозки продуктов и их длительного хранения в соответствующем виде. Низкотемпературные холодильные шкафы используются магазинами и ресторанами, промышленными предприятиями, их можно встретить на самых разных складах. В них замораживают и хранят мясную и рыбную продукцию, полуфабрикаты, мороженое, овощи и фрукты.
• Универсальные. Универсальным холодильным оборудованием считаются устройства, работающие в диапазоне температур от -5°С до +5°С градусов. При этом в современных моделях в отдельных камерах могут поддерживаться различные режимы, что позволяет эффективно использовать внутренний полезный объем. Универсальные холодильные шкафы востребованы во всех областях, где требуется сохранить товар при определенных температурных условиях - производство, торговля, услуги, доставка, флористика, фармацевтика.
• Специальные. Данные устройства обладают самым широким диапазоном рабочих температур от -2°С до +20°С градусов. Такие устройства часто используются для созревания мяса и хранения колбасных изделий, поскольку способны создать оптимальные условия для них. Подобные холодильные шкафы встречаются на производственных предприятиях, изготавливающих колбасы, сосиски, буженину, ветчину, карбонат и другие мясосодержащие изделия.

• Класс энергопотребления. Следует выбирать модели устройств с маркировкой A+ и выше, т.к они способны потреблять на 20-30% энергии меньше. Обратите внимание, что иногда встречается надпись "Eco Mode", значит шкаф оснащен функцией уменьшения энгергозатрат при низкой загрузке.
• Компрессор. Может быть линейным или инверторным. Линейные срабатывают, когда меняется температура внутри камеры. При этом компрессор работает на полную мощность пока температура не встанет в заданные рамки. Далее он отключается, но за время своей работы на полную мощность он потребляет много энергии. Инверторные компрессоры работают всегда, при этом они подстраиваются под текущие условия в камере хранения. Если загрузка слабая, они работают на минимумах мощности, разгоняясь по мере увеличения количества продукции в камере. При этом температура поддерживается всегда стабильная из-за непрерывной работы компрессора. Несмотря на стабильное потребление энергии, ее расход у инверторных компрессоров ниже.
• Теплоизоляция. Качественная и толстая теплоизоляция из пенополиуретана позволяет значительно уменьшать теплообмен с окружающей средой, в следствие чего холод долго держится в устройстве. Холодильные шкафы со стеклянными вставками или дверьми показывают себя чуть хуже глухих вариантов. Однако, комплектование магнитными держателями, качественными резиновыми уплотнителями отчасти решают проблему утечки холодного воздуха из камеры.

Среди других актуальных параметров при выборе холодильного шкафа стоит отметить:

• Система охлаждения. Может быть статичной или динамичной. В статичной холод распределяется естественным образом, в динамичной он разгоняется вентилятором. Современные модели работают в основном на динамичной системе охлаждения, поскольку с помощью циркуляции воздуха она способна поддерживать одинаковую температуру на всех полках устройства.
• Камеры. Встречаются холодильные шкафы, как однокамерные, так и многокамерные. Однокамерные применяются для массового хранения одинакового продукта при определенной температуре. Многокамерные способны выдавать различную температуру в разных камерах, что помогает распределять ассортимент по ним.
• Двери. Могут быть глухими или стеклянными. Глухие двери из нержавеющей стали значительно добавляют теплоизоляции и энергоэффективности. Стеклянные двери позволяют эффектно демонстрировать товар покупателю.
• Шум. Уровень шума, исходящего от устройства, тоже может иметь значение, если аппарат стоит не в шумном торговом зале, а в уютном кафе. Желательно выбирать модели, производящие шум до 45 дБ, тогда он не будет явно слышен и никому не помешает.

Практические советы

Практические советы по выбору холодильного шкафа позволят учесть некоторые нюансы, невидимые на первый взгляд. Рекомендации будут следующего характера:

• Желательно выбирать устройств с толщиной стенок корпуса от 4 см. Тогда теплоизоляции хватит для работы устройства даже в теплой среде.
• Обшивка корпуса из нержавеющей стали - отличный выбор. Стать достаточно прочная, устойчивая к механическим повреждениям и всевозможным вандальным действиям.
• Желательно, чтобы холодильный шкаф не только поддерживал заданный диапазон температур, но и был способен охлаждать продукты.
• Стеклопакет в шкафах-витринах достаточно уязвим, поэтому он должен легко меняться при необходимости. Сделать это поможет алюминиевая рама. В случае с пластиком придется менять не только стеклопакет, но и раму с фурнитурой.
• Лучше выбирать устройства с утопленными или не очень сильно выпуклыми ручками. Это не только экономия пространства, но и удобство и безопасность холодильного устройства.
• Индикация на корпусе холодильного шкафа, сообщающая о его работе, - очень полезная функция. Желательно, чтобы была видна рабочая температура, влажность, ошибки, а в идеале контроль незакрытой двери.
• Современные экологичные хладагенты безопасны в работе и во время утечки.
• Тихий и надежный компрессор - залог длительной и бесперебойной работы холодильного шкафа.
• Устанавливать холодильный шкаф следует на прочный пол, без уклонов и неровностей, способствующих созданию ненужных вибраций.

Наше оборудование имеет выверенный современный дизайн и полностью соответствуют высоким стандартам качества. Инновационные материалы и передовые технологические решения позволяют нам создавать холодильное оборудование высокой эффективности и длительного использования.

При необходимости, вы можете выбрать и купить холодильный шкаф из всего представленного на нашем сайте ассортимента.